Top 10 des spécialités du Pays de Galles

Un autre plat typique du Pays de Galles est le Laverbread. Dans le langage courant, on l'appelle également "caviar gallois". Depuis plus de 400 ans, les algues marines locales, appelées Laver, sont cuites pendant plusieurs heures avant d'être réduites en purée. Ensuite, plusieurs possibilités s'offrent à vous. Souvent, les algues sont mélangées à de l'avoine et frites, parfois assaisonnées d'huile d'olive ou de jus de citron.

La pâte peut être consommée froide en salade, éventuellement avec de la viande. Pour une option plus savoureuse, qui est servie au petit-déjeuner, la pâte est servie chaude avec du lard.

Parmi les spécialités galloises, le welsh cake est une pâtisserie sucrée très appréciée. On l'appelle également bakestone ou griddle cake. Ceux-ci font référence à la plaque de grillage nécessaire à sa fabrication.

Le welsh cake est une sorte de mélange de scone et de pancake. Les ingrédients sont la farine, les œufs, le lait, le beurre, le sucre et les raisins secs. Ces derniers sont parfois remplacés par des pépites de chocolat. On y ajoute souvent des épices comme de la cannelle ou la noix de muscade. Ils sont servis chauds ou froids, généralement sans accompagnement, mais avec du thé.

Le Bara Brith est le type de pain aux fruits typiquement gallois. Son goût unique provient du fait que les fruits secs utilisés sont trempés pendant la nuit dans du thé noir froid et du sucre brun. Ils sont ensuite cuits avec de la farine, des œufs et des épices pour former un pain.

Le bara brith est finalement servi en tranches avec du beurre, généralement lors de journées spéciales comme Noël ou la Saint David's Day, le jour du saint patron du Pays de Galles, le 1er mars. Bara Brith peut se traduire par "pain moucheté".

Les Glamorgan Sausages sont des saucisses végétariennes fabriquées à partir de fromage gallois. Le fromage Glamorgan, utilisé dans la recette d'origine, n'est plus produit aujourd'hui et est remplacé par le Caerphilly, qui a un goût aussi prononcé. Le fromage est mélangé à des épices et à des poireaux, ou à des oignons, puis pané.

Alors que les Glamorgan Sausages sont consommés depuis plusieurs siècles, leur popularité s'est surtout accrue pendant la Seconde Guerre mondiale en raison du rationnement de la viande à l'époque.

Parmi les spécialités sucrées du Pays de Galles, on trouve les crempogs. D'autres noms pour ces crêpes sont Ffroes, Pancos ou Cramoth. L'épaisseur des crempogs est similaire à celle des pancakes américains, mais contrairement à ces derniers, ils sont préparés avec du vinaigre. Les autres ingrédients sont le babeurre, la farine, le sucre et les œufs. Ils sont cuits sur une grille de barbecue jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ils sont généralement servis chauds, empilés les uns sur les autres et arrosés de beurre et de miel. Les crempogs sont généralement durant mardi gras.

Tatws Pum Munud signifie "pommes de terre en cinq minutes" et désigne un ragoût nourrissant. Les principaux ingrédients sont le lard, les pommes de terre et les légumes comme les oignons, les carottes ou les petits pois.

Le Tatws Pum Munud est facile et rapide à préparer, et en plus, il est bon marché. Les ingrédients sont coupés en tranches puis cuits dans une poêle. Le ragoût est également généralement servi dans une assiette creuse. On l'accompagne généralement de pain croustillant et de beurre ou de sauce Worcestershire.

Le Pays de Galles est connu pour son élevage de moutons, avec environ trois moutons pour un habitant. Il n'est donc pas étonnant que l'agneau gallois soit un plat très apprécié des habitants. Les bonnes conditions d'élevage permettent d'obtenir une viande de grande qualité.

L'agneau Salt Marsh, produit sur la côte, est une variété particulièrement tendre. Les plats typiques à base d'agneau sont le gigot, l'épaule d'agneau, la selle d'agneau ou le rôti.

Le village de pêcheurs de Conwy, au nord du Pays de Galles, attire les touristes par son atmosphère idyllique et ses délicieuses moules fraîches. C'est ici que la rivière Conwy rencontre la mer d'Irlande et que l'eau de la rivière se mêle à l'eau salée de la mer, créant ainsi de très bonnes conditions pour les moules locales.

Les moules de Conwy sont particulièrement grosses et riches en chair. Cuites dans du vin et servies avec des légumes, c'est un délicieux repas pour les amateurs de fruits de mer. Il existe même un musée des moules de Conwy au Pays de Galles.