Top 10 des spécialités de la Namibie

C'est une véritable découverte culinaire qui vous attend en goûtant au Biltong. Ce snack de viande sèche marinée représente une tradition ancienne, utilisée à l'origine par les Africains et les Néerlandais pour conserver la viande.

Aujourd'hui, le biltong est fabriqué à partir de viande de qualité supérieure : les morceaux de viande, qu'il s'agisse de springbok, de koudou ou de bœuf, sont marinés avec du sel et du vinaigre, assaisonnés, puis séchés pendant environ deux semaines. Ce snack savoureux et salé est un incontournable lors de chaque road trip en Namibie, ou lors d'une séance de cinéma. Chaque bouchée de biltong combine une saveur riche et un patrimoine culturel.

Manger en Namibie, c'est explorer la diversité de la cuisine locale, et l'omboga, l'épinard sauvage séché, est un incontournable culinaire. Ce légume originaire des pays d'Afrique du Sud pousse dans les champs de Mahangu pendant la saison des pluies.

Les feuilles et les fleurs récoltées sont cuites, égouttées et suspendues au soleil pour sécher. Une fois séché, si l'on souhaite le déguster, l'omboga est à nouveau trempé et prêt à être cuisiné. Typiquement, l'omboga est préparé avec des tomates cerises, de l'huile de beurre, du piment et des épices dans une grande casserole sur un feu ouvert, mais les feuilles d'omboga peuvent également être consommées crues.

Les vetkoeke, ou fat cakes, sont un élément essentiel de la cuisine de rue namibienne. Ces boulettes de pâte frites et non sucrées, particulièrement appréciées dans le nord de la Namibie, se dégustent chaudes, farcies de viande hachée, de fromage ou tout simplement de beurre et de miel ou de sirop.

La pâte est préparée la veille et laissée reposer toute la nuit avant d'être frite en petites portions dans de l'huile chaude pour obtenir des boulettes de pâte dorées et moelleuses. Leur consistance rappelle celle des beignets non sucrés, mais ils sont bien plus savoureux, surtout avec des garnitures aussi délicieuses ! Les vetkoeke, également connus sous le nom de Oukuki ou Oshiwambo, sont peu coûteux, délicieux et rassasiants.

Les amateurs de cuisine locale se doivent d'essayer les boerewors, un met particulièrement apprécié en Namibie. Les boerewors traditionnels sont des saucisses grossières d'origine européenne qui sont arrivées en Namibie via l'Afrique du Sud. Principalement à base de viande de bœuf, avec un mélange de sel et de vinaigre, ainsi que différentes épices, la viande est enveloppée dans des boyaux de saucisses.

L'agneau, le porc ou une combinaison des deux sont également des variantes populaires. Les boerewors peuvent être grillés, sautés à la poêle ou cuits au four. Ils sont souvent servis avec du pain grillé pané et une salade de pommes de terre, notamment à l'occasion d'un pique-nique en plein air.

Les huîtres namibiennes sont un délice et sont cultivées dans le courant froid de Benguela près de Walvis Bay, où l'eau riche en oxygène et en plancton permet leur croissance rapide. Elles peuvent ainsi être récoltées au bout de huit mois seulement et sont donc plus charnues que les huîtres françaises.

Il est préférable de les déguster crues, avec un filet de citron, un peu de poivre ou quelques gouttes de Tabasco, afin de révéler toute leur splendeur. Que ce soit sur un bateau, sur un ponton ou lors d'un dîner romantique en bord de mer, les huîtres namibiennes sont un régal pour tous ceux qui souhaitent manger en Namibie.