10 plats typiques des Maldives

Le savoureux Garudhiya est l'un des plats nationaux des Maldives que vous ne devriez pas manquer pendant vos vacances. Il s'agit de cubes de thon frais cuits dans de l'eau salée, avec des feuilles de curry, des oignons et des piments, le tout assaisonné de jus de citron vert.

Le résultat est une expérience inoubliable pour les papilles. On sert généralement la soupe de poisson avec une portion de riz. Elle est servie chaude pendant la saison des pluies et froide pendant les chaudes journées d'été. Les locaux consomment souvent le Garudhiya à l'heure du déjeuner.

La cuisine des Maldives aime mélanger poisson frais et épices exotiques. Goûter une portion de mas huni est un incontournable. Ce plat se mange surtout au petit-déjeuner.

Le Mas Huni est une délicieuse purée de thon, de noix de coco, d'oignons, de poivrons, de jus de citron servie avec du pain pita frais. Une variante existe : la purée cuit directement dans le pain et on la sert sous forme de gâteau doré. Les habitants des Maldives ont l'habitude d'accompagner ce plat d'une tasse de thé noir, pour ne pas masquer son goût intense.

Les rihas sont des délicieux currys, principalement à base de poisson, d'amidon et de lait de coco frais. Selon les épices utilisées pour la cuisson, on distingue entre autres le mas riha, le dhon riha ou le tharukaaree riha.

Le très populaire mas riha est composé de cubes de thon cuits dans du piment, de la cannelle et du lait de coco, et le dhon riha se prépare traditionnellement avec du fenouil, du cumin et de la cannelle. Quant au tharukaaree riha, il se compose principalement de gingembre, de curcuma, de piment et de feuilles de pandan. Les rihas ont un point commun : on les sert presque toujours avec une portion de riz.

La cuisine traditionnelle des Maldives séduit par son mélange coloré d'épices locales et d'influences reconnaissables de pays voisins comme l'Inde ou le Sri Lanka. Le Bonda en est un merveilleux exemple.

C'est une boulette de pâte de patate douce, de manioc ou de légumes, cuite dans de l'huile chaude pour former des beignets dorés. Cela donne des snacks sucrés et surtout pratiques, parfaits comme finger food. Si vous n'avez pas envie d'interrompre votre promenade en ville à Malé ou votre journée de détente à la plage, vous pouvez déguster des Bondas sur le pouce.

L'atoll situé le plus au sud de l'archipel offre une friandise unique, l'Addu Bendi. Il s'agit de noix de coco râpée mélangée à du sirop et à de l'arôme de jasmin. On en forme des rouleaux de pâte, qu'on roule dans des feuilles de bananier séchées.

Cette spécialité des Maldives n'est pas seulement une friandise traditionnelle, mais aussi un véritable plaisir pour les yeux. D'ailleurs, si vous ne pouvez pas résister à la tentation, il suffit de couper un petit morceau de votre Addu Bendi et de conserver le reste pour plus tard. Autrefois, le caramel de coco des Maldives faisait même l'objet d'un commerce.