10 plats typiques de la Tanzanie

La nourriture de Tanzanie est une combinaison d'influences hindoues, indiennes, arabes et même britanniques. De plus, les plats traditionnels diffèrent selon les régions du pays. Alors que sur la côte, on mange volontiers du poisson frit, dans l'intérieur du pays, c'est surtout la viande qui est au menu.

Dans les deux cas, le plat est souvent accompagné d'une portion d'ugali. Cette bouillie de céréales solide est considérée comme l'un des aliments de base de la nourriture tanzanienne. Pas étonnant donc que les combinaisons de poisson, de légumes ou de viande pour accompagner l'ugali soient quasiment illimitées.

Le mchuzi wa kamba est tout aussi exotique que le pilau. Il s'agit de crevettes fraîches préparées dans une sauce coco délicieusement juteuse. Pour ce faire, les crustacés sont d'abord coupés en petits morceaux et légèrement saisis dans une poêle avec du gingembre frais, des oignons et du curcuma.

Ensuite, on assaisonne les crevettes à volonté avec du cumin, du sel, du poivre, de l'ail, de la cannelle et de la cardamome, puis on les cuit à feu moyen. Pour finir, il suffit de déglacer le tout avec beaucoup de lait de coco. Pendant votre voyage, vous trouverez ce repas typiquement tanzanien le long de la côte swahilie.

La nourriture tanzanienne est souvent accompagnée de pain fait maison. Les chapatis sont particulièrement appréciés. Ils s'accordent aussi bien aux soupes qu'aux plats consistants. Ces fines galettes originaires d'Inde sont arrivées en Tanzanie par des chemins détournés. Pour préparer les chapatis, il suffit de mélanger du sel, de l'huile, de l'eau et de la farine.

Une fois la consistance souhaitée obtenue, la pâte est divisée en boules de taille égale. Après un court temps de cuisson, les boules de pâte sont aplaties, enduites d'huile et enroulées en un petit rouleau. Enfin, on donne aux rouleaux de pâte une forme d'escargot, on les aplatit à nouveau et on les cuit dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Le kuku paka est un merveilleux exemple de l'influence de la cuisine indienne sur la nourriture de Tanzanie. On combine les épices traditionnelles, comme le curry et la noix de coco, selon l'humeur.

Pour réussir ce plat fusion très apprécié, il faut d'abord faire dorer les cuisses de poulet ou les crevettes sur le barbecue. Ce n'est qu'ensuite que les fruits de mer ou la viande est généreusement trempée dans une marinade à base de curry et de lait de coco. Selon la région, on sert souvent le kuku paka avec des pommes de terre ou du chapati.

Les succulentes brochettes grillées mishkaki sont un autre plat national tanzanien. Que ce soit sur un stand de rue, dans un restaurant local en tant que plat principal ou accompagné de riz et de pain pita, le mishkaki régale toujours.

Pas surprenant quand on sait que les cubes de viande sont d'abord trempés dans une marinade épicée, puis grillés au charbon de bois. Selon les goûts, les délicieux mishkaki peuvent être dégustés seuls ou accompagnés d'une portion de bananes vertes typiques, de riz ou de pain pita.