Top 10 des spécialités culinaires du Brésil

La cuisine brésilienne offre de nombreuses spécialités, mais lorsqu'il s'agit du plat national ultime, on parle souvent de la feijoada. Ce ragoût de viande de porc ou de bœuf et de haricots est agrémenté de nombreux autres ingrédients qui lui confèrent une saveur unique.

La feijoada completa comprend par exemple des tranches d'orange et une sauce au poivre piquante. Au Brésil, la feijoada se trouve à tous les coins de rue, le plus souvent le mercredi et le samedi.

Parmi les spécialités brésiliennes, on trouve de nombreuses pâtisseries délicieuses, dont les brigadeiros. Cette version locale du praliné à la truffe a été créée dans les années 1940 et nommée d'après l'homme politique Eduardo Gomes, surnommé Brigadeiro.

Les ingrédients de base sont le lait concentré sucré, le beurre, la poudre de cacao et les vermicelles de chocolat, mais on en trouve aujourd'hui d'innombrables variantes dans les boulangeries brésiliennes. Les brigadeiros peuvent également être consommés chauds, avec une cuillère. Ils sont particulièrement appréciés lors d'événements tels que les anniversaires.

Le pão de queijo est une sorte de petit pain au fromage originaire du Minas Gerais, dans le sud du Brésil. Il est fabriqué à partir de fromage et d'une pâte à base de fécule de polvilho. Chaque boulanger ayant sa propre recette, il existe de nombreuses variantes.

Des versions fourrées sucrées ou salées sont parfois vendues. Les fromages les plus souvent utilisés sont le minas local, la mozzarella ou le parmesan. Le pão de queijo se trouve aussi bien dans les boulangeries et les stands de street food que dans les supermarchés.

Un autre exemple de l'affection du Brésil pour les spécialités sucrées est le canjica. Ce dessert est une sorte de riz au lait auquel la variété de maïs blanc Canjica et le lait de noix de coco apportent une touche particulière. On peut également y ajouter de la cannelle ou des cacahuètes grillées pour plus de gourmandise.

La canjica est considérée comme un plat typique de la Festa Junina, c'est-à-dire des festivités brésiliennes hivernales, le jour de la Saint-Jean. Attention, dans le nord-est du Brésil, le plat est appelé mugunzá, et canjica désigne un autre dessert.

Le barreado est un ragoût de la région de Morretes, dans le Paraná, au sud du Brésil. Ce plat doit son nom à la marmite en terre cuite scellée avec de l'argile dans laquelle il était autrefois cuit pendant 24 heures. Grâce aux autocuiseurs actuels, le temps de cuisson n'est plus que de deux heures environ.

Les ingrédients qui le composent sont le bœuf, le lard, les oignons, les tomates, le vinaigre et l'ail. Traditionnellement, le barreado est servi avec une bouillie de farine de manioc, des bananes et des tranches d'orange. Dans sa région d'origine, le barreado est volontiers consommé à l'occasion du carnaval.