Top 10 des spécialités d'Écosse

Un autre plat typiquement écossais est le Cullen Skink. Cullen, le lieu d'origine de cette soupe savoureuse, se trouve sur la côte nord-est de l'Écosse. Les principaux ingrédients sont le haddock fumé, (de préférence le Finnan Haddie, une spécialité de la région) des pommes de terre et des oignons.

Il est servi en entrée ou en plat principal, généralement accompagné de pain grillé. Dans certaines variantes régionales, les pommes de terre sont réduites en purée. Il existe également des différences locales avec de l'eau, du lait ou de la crème comme base.

Le sucre à la crème, appelé "tablet", est un dessert fabriqué à partir de sucre, de lait concentré et de beurre. Le mélange est chauffé et cristallisé, puis découpé en morceaux carrés après refroidissement. Par rapport au fudge, le tablet est un peu plus dur et d'une structure plus granuleuse.

Ce dessert accompagne à merveille une tasse de thé ou de café l'après-midi et différentes saveurs existent, par exemple à la vanille, au whisky, au rhum, au chocolat ou aux noix. Ce dessert est connu depuis le 18e siècle.

Le whisky écossais est la boisson nationale de l'Écosse. Depuis des siècles, cette boisson alcoolisée fait partie intégrante de la culture écossaise et est souvent utilisée comme ingrédient dans d'autres plats. On distingue cinq types de whisky : single malt, single grain, blended malt, blended grain et blended.

Actuellement, plus de 140 distilleries sont actives en Écosse et leurs produits sont tous légèrement différents les uns des autres. Lors d'un voyage en Écosse, ne manquez pas de visiter l'une de ces distilleries.

La Lorne Sausage est une saucisse écossaise à base de viande hachée, de biscottes et d'épices. Sa particularité est qu'elle n'a pas de boyau. Les débuts de la Lorne Sausage remontent environ au 19e siècle et son nom provient probablement de la région d'Argyll du même nom.

La forme de la saucisse est presque carrée, c'est pourquoi on l'appelle aussi Square Sausage. On la mange de préférence au petit-déjeuner, soit dans un petit pain, soit durant un Full Scottish Breakfast.

Le Full Scottish Breakfast est la variante écossaise du Full British Breakfast. Si le bacon, la saucisse, le black pudding, les œufs ou les baked beans sont souvent servis dans l'assiette, en Angleterre comme en Écosse, certaines spécialités locales confèrent au petit-déjeuner une touche typiquement écossaise.

Le Stornoway est par exemple le type de black pudding préféré, et parmi les saucisses, on choisit souvent le Lorne Sausage. Le haggis et le fruit pudding sont également très appréciés pour un petit-déjeuner en Écosse.

Irn-Bru est également appelé "l'autre boisson nationale écossaise". Parmi les boissons non alcoolisées d'Écosse, il est probablement le numéro un. Cette boisson gazeuse contenant de la caféine est connue pour sa couleur orange vif.

En Écosse, sa popularité fait même concurrence au Coca-Cola. La boisson est produite à Westfield dans le North Lanarkshire et vendue dans de nombreux pays à travers le monde. En plus de l'Irn-Bru classique, il existe également d'autres variétés, comme une variante sans sucres.

Parmi les spécialités écossaises, on trouve le stovies, un ragoût qui est souvent servi en entrée, surtout en hiver. Si les autres ingrédients varient, les pommes de terre sont toujours à la base du plat. On les fait revenir avec des oignons dans du saindoux ou du beurre, puis on y ajoute des légumes comme des carottes, de la viande comme du bœuf ou de l'agneau, ou encore du fromage.

Le tout est préparé dans une casserole. La tradition veut que l'on mange des crackers à l'avoine en accompagnement. Le nom du plat vient d'ailleurs de l'écossais "stove" qui signifie "braiser".

La nourriture typiquement écossaise comprend de nombreuses soupes et ragoûts, dont le Scotch Broth. Cette soupe nourrissante à base d'orge est préparée avec de l'agneau ou du bœuf, des légumes comme des carottes ou des navets et des légumineuses séchées, généralement des lentilles rouges. Juste avant de servir, on ajoute du chou et du poireau tout frais. Du pain frais accompagne le tout.

La version en boîte de conserve est également très appréciée dans les supermarchés écossais, mais l'expérience la plus authentique et la plus savoureuse est sans doute un bol de bouillon écossais fraîchement préparé.