Top 12 des spécialités culinaires de l'Islande

Le plokkfiskur ou « plokkari », comme on l'appelle parfois, est un ragoût de poisson. C'est un des copieux plats traditionnels islandais – toujours un bon choix lorsqu'il figure au menu. Ce met est préparé avec un mélange de poisson cuit (généralement du cabillaud ou de l'églefin), de purée de pommes de terre, de sauce blanche et d'oignons.

On le sert généralement avec un morceau de pain de seigle. C'est un repas réchauffant pour les hivers islandais, froids et rudes. Aujourd'hui presque chaque famille islandaise a sa propre recette de plokkfiskur.

Le hangikjöt est de l'agneau fumé. C'est le plat typique islandais par excellence, apprécié par les touristes également. La viande fumée est très répandue en Islande, car c'était historiquement un bon moyen de conserver la viande tout en y ajoutant des arômes.

C'est un plat de Noël islandais très populaire et il est généralement cuit, coupé en tranches et consommé chaud ou froid avec des petits pois, du chou rouge, des pommes de terre en sauce blanche et du pain islandais sous forme de fine galette. Traditionnellement, on le fumait en le suspendant aux chevrons – d'où son nom de « hangikjöt » qui signifie « viande suspendue ».

Bien que les prix de la nourriture soient assez élevés en Islande, le hot-dog islandais, appelé pylsa, est l'une des options les plus abordables et un repas de rue apprécié. Les hot-dogs sont connus dans le monde entier et font partie des plats islandais les plus populaires – à tout moment de la journée – aussi bien pour les habitants que pour les touristes.

Contrairement à leur équivalent américain, les pylsa sont un mélange de viande bio de bœuf, d'agneau et de porc. Ils peuvent être commandés avec différents accompagnements comme de la moutarde islandaise, de la rémoulade, des oignons frits ou crus et du ketchup de fabrication locale.

La kjötsúpa est une soupe de viande savoureuse à base de jarret ou d'épaule d'agneau et de légumes-racines d'hiver. C'est un repas islandais simple qui reflète la culture nordique et la pratique de cuisiner avec ce qui est de saison et disponible.

Une kjötsúpa vraiment authentique ne contient que peu d'épices, à part le sel et le poivre, pour conserver un goût naturel.

Si vous visitez l'Islande et que vous êtes à la recherche de plats rapides et bon marché, vous devriez essayer un peu le harðfiskur. Du poisson séché, qui fait sans aucun doute partie des spécialités culinaires islandaises. Les poissons de choix sont généralement la morue, le bar ou l'églefin, séchés à l'air rude de l'Atlantique Nord.

Le poisson est ensuite saumuré par des bactéries. Dans l'ensemble, le processus ressemble à l'affinage du fromage. Le plat peut être consommé nature, mais les Islandais aiment le tartiner de beurre salé et le manger comme un snack.

Pour les amateurs de beignets, la version islandaise de cette friandise populaire est une merveilleuse récompense après une journée de randonnée sur l'île. Kleinur est un beignet croustillant qui a une forme unique.

Autrefois, il n'était consommé que pendant les mois de fête, mais grâce à sa popularité, il se mange toute l'année et fait partie des classiques de la cuisine islandaise. Pendant la fabrication de la pâte, on ajoute de la noix de muscade et de la cardamome, et après la cuisson, le beignet est saupoudré d'une légère couche de sucre. Lorsque vous croquerez dedans, vous apprécierez son extérieur croustillant et son intérieur moelleux.