Top 10 des spécialités d'Angleterre

Le plat le plus populaire d'Angleterre est sans doute le fish and chips. Le poisson frit dans de la pâte à frire avec des frites est un véritable classique de la restauration rapide. Le fish and chips est même proposé dans des restaurants raffinés.

Parmi les espèces de poisson utilisées à cet effet, la morue est la plus populaire. L'aiglefin, le colin, le merlan ou la plie sont d'autres poissons que vous pouvez trouver. Ils sont souvent accompagnés de garnitures variant d'une région à l'autre, comme des petits pois, des oignons marinés, des cornichons, des haricots cuits au four ou la sauce gravy.

Le full english breakfast est le menu typique du petit-déjeuner anglais. Les jours de fête, l'assiette est remplie de bacon, de saucisses, d'œufs au plat, de baked beans, de champignons, de toasts et souvent de tomates ou de black pudding . C'est ainsi que les travailleurs britanniques commencent la journée depuis des siècles, et au fil du temps, chaque région a développé sa propre variante du Full English Breakfast.

Si le Full English Breakfast est trop copieux pour vous en tant que premier repas de la journée, vous trouverez également de nombreux restaurants et cafés qui le proposent toute la journée.

La version locale du rôti du dimanche, le Sunday Roast, est également l'une des principales spécialités de la cuisine anglaise. Différents types de viande peuvent être servis avec ce plat qui trouve son origine dans le Yorkshire du 18e siècle.

Le rosbif s'accompagne de raifort ou de moutarde. Le porc est souvent servi avec une farce à la sauge et aux oignons ainsi que de la compote de pommes ou de la moutarde. La viande d'agneau est généralement associée à une sauce à la menthe, tandis que le poulet peut être accompagnée de saucisses roulées dans du lard. Des pommes de terre braisées, des carottes ou des petits pois sont également des accompagnements possibles.

De nombreux plats anglais utilisent le Yorkshire pudding comme base ou comme garniture, comme le Toad in the Hole, le "crapaud dans le trou". Des saucisses à rôtir, accompagnées parfois de rondelles d'oignons cuites à la vapeur, sont placées dans une pâte aux œufs semblable au Yorkshire pudding et cuites au four.

Elles sont accompagnées de purée de pommes de terre, de petits pois cuits à la vapeur, de moutarde ou de gravy. Selon les goûts, les saucisses peuvent également être remplacées par d'autres viandes. Ce plat est apparu pour la première fois dans des livres de cuisine au 18e siècle et servait à l'origine à prolonger les réserves de viande.

En Angleterre, vous mangerez peut-être un scotch egg en guise de snack. Bien que l'on parle parfois d'œufs écossais en France, tout indique que ce plat est originaire d'Angleterre.

Des œufs durs sont enrobés de chair à saucisse, panés avec de la mie de pain et ensuite frits. Les scotch eggs sont souvent consommés dans les pubs ou lors de pique-niques, mais on les trouve également dans les supermarchés. Ils se consomment aussi bien chauds que froids.

Si l'on énumère les plats anglais, il ne faut pas oublier les "pies" salées, comme la "shepherd's pie". La couche inférieure se compose ici de viande d'agneau hachée, qui est d'abord saisie à la poêle avec des oignons, et la couche supérieure de pommes de terre réduites en purée ou râpées très finement.

Pour finir, on peut y ajouter une fine couche de fromage, puis on passe au four. Un plat similaire est le cottage pie, préparé avec de la viande de bœuf.

On dit que le Bœuf Wellington doit son nom au chef militaire britannique Arthur Wellesley, 1er Duc de Wellington. Pour le Bœef Wellington, le filet de bœuf est enrobé de pâté, d'un mélange de champignons finement hachés, de jambon de Parme et de pâte feuilletée.

Il est souvent servi avec des salsifis braisés, mais on utilise aussi volontiers des sauces au madère ou à la truffe. Ce plat est souvent servi les jours de fête et une variante populaire remplace le bœuf par du saumon. On trouve également des variantes végétariennes dans certains livres de cuisine.

Les scones font clairement partie des desserts les plus importants d'Angleterre. Ils sont très appréciés à l'heure de l'afternoon tea. La pâtisserie se mange généralement chaude avec du beurre, de la confiture ou du miel, et avec du clotted cream (crème fraîche épaisse) pour le thé.

Pour savoir s'il faut mettre la confiture ou la clotted cream en premier sur le scone, en Angleterre, on dit généralement : "Le scone est servi en premier : d'abord la confiture." En plus des scones classiques, on trouve également des variétés auxquelles on a ajouté des raisins secs, du fromage ou des dattes.

Le black pudding est la version typiquement britannique du boudin noir. Le sang de porc et les flocons d'avoine en sont les principaux ingrédients, et plusieurs épices lui donnent son goût caractéristique.

Ce plat était déjà très répandu au Moyen-Âge, puis il est devenu célèbre dans le monde entier grâce aux immigrés anglais. Le black pudding peut être mangé de différentes manières : froid ou chaud, seul ou dans le cadre d'un Full English Breakfast, grillé ou frit.

Le Lancashire Hotpot est un ragoût savoureux qui tire son nom de sa région d'origine, le nord de l'Angleterre. Comme il est facile de préparer le Lancashire Hotpot dans une casserole et de le laisser mijoter toute la journée sur le feu, il est devenu célèbre au 19e siècle, surtout comme plat de la classe ouvrière.

Aujourd'hui, la recette comprend généralement de l'agneau, des oignons et des pommes de terre, mais le Lancashire Hotpot est parfois servi avec du chou rouge. Dans certaines recettes anciennes, les rognons ou les huîtres sont à l'honneur.