Top 10 des spécialités de Nouvelle-Zélande

La pavlova est considérée comme un plat national en Nouvelle-Zélande, bien que l'Australie revendique également son invention. Les premières recettes sont apparues dans les livres de recettes des deux pays dans les années 1920. Le gâteau consiste en une meringue cuite au four et recouverte de crème fouettée et de fruits.

Le fruit de la passion est traditionnellement utilisé, mais les fraises et les kiwis sont également appréciés. La pavlova est un dessert incontournable dans de nombreux foyers néo-zélandais, en particulier lors des repas de Noël.

Le Rēwena est un pain au levain typique de la Nouvelle-Zélande, qui fait partie de la culture maorie où il symbolise le statut, la richesse et la généalogie. Il est fermenté sur une base spéciale de pommes de terre.

Ce ferment, appelé bug, est souvent transmis de génération en génération dans les familles maories. Comparé à de nombreux autres pains au levain, le Rēwena se distingue par son goût légèrement sucré. Il est généralement consommé chaud avec du beurre, du miel ou de la confiture, souvent en accompagnement de soupes et de ragoûts.

Parmi les desserts emblématiques de la Nouvelle-Zélande, le biscuit afghan tient une place toute particulière. Les premières recettes sont apparues dans des journaux néo-zélandais datant de 1934. Le biscuit est fabriqué à partir de cornflakes broyés, de beurre, de poudre de cacao et de sucre.

Le nappage habituel consiste en un glaçage au chocolat et une demi noix, parfois accompagné d'une amande. Le contraste entre la texture crémeuse qui fond en bouche et les cornflakes croustillants est ce qui rend les biscuits afghans si incontournables pour tous les gourmets.

Le Cheese Roll est la version néo-zélandaise du Rarebit gallois. Il est originaire de la région la plus méridionale de la Nouvelle-Zélande, raison pour laquelle le Cheese Roll est parfois appelé Southern Sushi, en guise de clin d'œil.

Pour ce faire, le pain blanc est saupoudré de fromage râpé, roulé et grillé. On y ajoute parfois d'autres ingrédients comme des oignons, de la sauce Worcestershire ou, plus rarement, de l'ananas ou du maïs. Le Cheese Roll est de préférence consommé à peine sorti du four et chaud, ce qui en fait un snack savoureux en hiver.

Si la Meat Pie (tourte à la viande) est originaire de la cuisine britannique, certaines variantes sont si populaires en Nouvelle-Zélande qu'elles font pratiquement partie intégrante de l'identité nationale.

On retrouve surtout sa version plus petite et pratique, que l'on mange volontiers sur le pouce dans les rues de Nouvelle-Zélande. L'éventail des garnitures que l'on trouve dans les boulangeries et les cafés néo-zélandais est presque infini. La meilleure tourte à la viande du pays est d'ailleurs élue chaque année lors d'une cérémonie avec remise de prix.