Top 12 des spécialités culinaires de la Thaïlande

Le Som Tam est probablement la salade la plus populaire de Thaïlande. Elle est préparée avec des papayes vertes et a un goût aigre-doux. En général, les vendeurs demandent combien de piments vous souhaitez : elle sera juste assez piquante pour votre goût.

Outre la papaye verte, le Som Tam se compose d'ail, de sauce de poisson, de citrons verts, de tomates, de piments et de sucre de palme. Il en existe différentes variantes dans tout le pays. Nous vous conseillons de vous en tenir au Som Tam thaïlandais et d'éviter le « Pla Ra ». Celui-ci se compose de poisson fermenté, ce qui donne au repas un goût que la plupart des voyageurs étrangers n'apprécient pas.

Le curry rouge, le curry jaune et le curry vert font partie des plus célèbres spécialités thaïlandaises. Ils contiennent tous des ingrédients similaires tels que l'ail, les échalotes, la pâte de crevettes, la citronnelle et le galanga (racine de gingembre), mais présentent des différences. Le curry rouge utilise de la pâte de curry à base de piments rouges, qui lui donne sa couleur vive.

Le curry jaune utilise du curcuma et est riche en goût et en couleur. Le curry vert, souvent préféré au curry rouge, est assaisonné de piments verts frais et obtient sa coloration verte grâce à la coriandre, aux feuilles de citron vert et au basilic. Chaque variété est préparée avec du lait de coco pour obtenir un équilibre crémeux. Le plat est encore plus délicieux avec du riz.

Le Tom Ka Gai est un autre plat étonnant typique de la cuisine thaïlandaise. Il distingue par son odeur et son goût incroyables. La soupe est préparée avec du lait de coco et de la racine de galanga ainsi qu'avec des champignons asiatiques terreux et du poulet tendre (gai). Les versions avec des fruits de mer existent mais sont plus rares.

Le Tom Ka Gai contient des ingrédients parfumés comme la citronnelle et les feuilles de kaffir lime, qui lui donnent un goût légèrement acidulé. Par ailleurs, la coriandre apporte de la fraîcheur. Le Tom Ka Gai a un goût similaire à celui du Tom Yum, mais il est beaucoup plus crémeux et moins épicé : un excellent choix pour ceux qui aiment les plats plus doux.

Le Khao Pad est l'un des plats thaïlandais les plus simples et les plus économiques. On le trouve partout dans le pays, aussi bien dans les restaurants que chez les vendeurs de rue. Il s'agit de riz frit, souvent servi avec des crevettes, mais qui peut également être préparé avec du poulet, du bœuf, du porc ou des légumes.

Différents ingrédients que les cuisiniers thaïlandais ont sous la main accompagnent le riz, comme l'ail, les oignons, les œufs, de la viande et de la sauce de poisson. Conséquence : aucune portion ne ressemble à une autre et le goût varie. Conseil : essayez d'ajouter un peu de citron vert et quelques flocons de piment.

En Thaïlande, les habitants adorent manger du Pad Kra Pao, un plat à base de basilic thaï, de sauce aux huîtres, de sauce soja, d'ail, de piment, de sucre et de sel. On trouve le Pad Kra Pao dans tous les restaurants thaïlandais et pratiquement à tous les coins de rue : il est surtout très populaire parce qu'il est facile à préparer et délicieux.

Il est généralement servi avec de la viande hachée de poulet ou de porc. Il n'est pas complet sans un œuf au plat frit, croustillant d'un côté et encore mou de l'autre.

Ce snack asiatique classique ne fait pas seulement partie des spécialités thaïlandaises, il est répandu dans toute l'Asie du Sud-Est. Aussi bien les Asiatiques que les étrangers l'apprécient. Traditionnellement, le Satay est une viande grillée au charbon de bois, marinée dans du curcuma et du lait de coco, piquée sur une brochette de bambou et servie avec une riche sauce aux cacahuètes.

Le plus souvent, on utilise de la viande de porc ou de poulet. Le choix de la viande peut toutefois varier d'un restaurant à l'autre et il existe également des variantes au tofu pour les végétariens et les végétaliens. Les brochettes Satay sont parfaites en entrée, comme en-cas l'après-midi ou pour les petites faims entre deux.