Top 10 des spécialités culinaires du Vietnam

Le pho, une soupe de nouilles qui réchauffe le cœur, est une spécialité vietnamienne célébrée dans le monde entier. Elle varie selon les régions. Dans le sud, elle est plus douce, avec des épices comme le clou de girofle et la coriandre, tandis que dans le nord, d'où le pho est originaire en tant que plat national du Vietnam, on savoure une version plus épicée avec des nouilles plus larges.

Le pho séduit par sa simplicité : un mélange de bouillon, de nouilles de riz et d'herbes fraîches réchauffe l'estomac et l'âme. À l'origine, les travailleurs des rizières du nord du pays le mangeaient au petit-déjeuner. Aujourd'hui, le pho se déguste à toute heure de la journée, que ce soit dans la rue ou dans les restaurants haut de gamme.

Le goi cuon, un plan vietnamien typique, offre une alternative croquante et fraîche lors des journées chaudes. Connus dans le monde entier sous le nom de rouleaux de printemps, ils combinent des ingrédients frais comme des crevettes, de la viande de porc, du basilic thaï, de la ciboulette chinoise, des vermicelles de riz, des cacahuètes et de la salade, le tout enveloppé dans une feuille de riz souple qui laisse transparaître les ingrédients.

Les rouleaux sont trempés dans du nuoc cham, une sauce classique vietnamienne à base de citron vert et de poisson, ou dans de la sauce aux cacahuètes, afin de révéler toute leur saveur. Les goi cuon sont pauvres en graisses, riches en vitamines, disponibles partout au Vietnam et constituent une option polyvalente et saine qui plaît à tout le monde.

Originaire du centre du Vietnam, le mi Quang est connu pour ses nouilles jaunes et ses accompagnements variés. Considéré comme le plus grand concurrent du pho, il contient du bouillon, des oignons nouveaux, de la salade, des fleurs de bananier, des protéines comme le bœuf, le porc ou les crevettes.

On l'accompagne de curcuma, d'œufs de caille, de cacahuètes, de légumes ou de crackers de riz. Cette spécialité vietnamienne combine le meilleur de la soupe et de la salade. On la sert dans tout le Vietnam dans une grande variété de variations – une combinaison harmonieuse des cinq éléments et un must pour tous ceux qui veulent découvrir la cuisine vietnamienne.

Le bo kho est un ragoût qui se prépare en faisant mijoter des jarrets de bœuf dans un bouillon à base d'eau de noix de coco, de citronnelle, de gingembre, de cannelle et d'anis étoilé. Ce plat vietnamien typique ressemble à une chaleureuse étreinte venue du sud du Vietnam.

On ajoute parfois des carottes, des navets ou des pommes de terre au ragoût avant de le servir avec du riz ou des nouilles et, bien sûr, avec une baguette vietnamienne croustillante. Cette dernière absorbe parfaitement le délicieux bouillon et fait de ce ragoût un plat idéal pour les jours plus frais. Garni de basilic thaï, de citron vert, de germes de haricots mungo et de coriandre, le bo kho est un must parmi les spécialités vietnamiennes.

Les banh bao vac sont également appelés « roses blanches », car leur forme rappelle une fleur. Il s'agit d'une spécialité nord-vietnamienne qui trouve son origine à Hoi An.

Ces raviolis, servis avec une sauce à tremper sucrée, se composent de deux variantes : banh vac, farci de crevettes, et banh bao, farci de porc et de champignons. L'ail frit couronne le plat et lui confère une texture croustillante. La vue des banh bao vac est déjà un plaisir en soi, mais pensez à les goûter.